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    一款透著年味的中式點心——薩琪瑪
    來源:美食杰   2017-12-19 10:52:37
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      今天給大家介紹的是一款非常受歡迎的中式點心——薩琪瑪。

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      其實我對薩琪瑪有著一種情結,小的時候過年家家都會互贈果子禮盒,每每收到果子禮盒,我都會央求媽媽給我吃一塊薩琪瑪。那時候的薩琪瑪口感扎實,香酥可口,吃上一口唇齒留香?,F在大家生活富裕了,已經沒有了互贈果子禮盒的習慣了,薩琪瑪也漸漸淡出了人們的視線。但是每每過年,我依然會做上一批薩琪瑪,贈送親朋好友們,表達我對家人們的感恩,表達我對記憶中的那熟悉的味道的留戀。那么接下來就會詳細給大家介紹一下薩琪瑪的前世今生。

      首先給大家科普一下薩琪瑪的來歷。薩琪瑪是滿族的一種食物,清代關外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。最原始的做法是將面條炸熟后,用糖混合成小塊。薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點,贏得人們的喜愛。滿族入關后,薩其馬在北京開始流行,時至今日,薩其馬作為滿族餑餑的美味,已經從北方傳遍了全中國。

      介紹了這些,即使是沒有吃過薩琪瑪的小伙伴們也對薩琪瑪有了一定的了解了吧。接下來簡單說一下古往今來的一些薩琪瑪的簡單材料做法介紹:

      舊時薩其馬的制作方法,由冰糖、奶油、白面粉等制作成;也有用雞蛋、油脂和面粉,細切後油炸,再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透,故曰‘糖蘸’。

      近代時,薩其馬的制作方法已被改良:大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿後與炸好的面條混合,待乾而成。以雞蛋為主要原料,的方形甜點心。

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      時至今日,薩琪瑪更是增加了多種食材,比如芝麻、花生仁等果仁或者蔓越莓干、葡萄干等果干,口味變得多種多樣,口感也從扎實脆香變得更加香軟。

      最近又流行了薩琪瑪的升級版:牛薩薩、雪花酥這類和薩琪瑪口感樣式如出一轍的甜品。里面的果仁果干多了很多,而且品種也從原來的原味發展為抹茶、可可、焦糖等多種口味。

      相信不管有多少人喜歡薩琪瑪,它一定都是中式點心的一個典型代表,也一定會有眾多喜愛者。而無論它變成什么款式樣式,我還是始終最愛兒時的那種味道。


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         復制內容 責任編輯:   聶毓
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