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    網紅雪花酥其實就是換種方式吃牛軋糖
    來源:美食杰   2017-12-19 10:52:37
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    ????最近這款小點心雪花酥,風靡吃貨圈,又香又酥,奶香十足,好吃到根本停不下來,難怪能成為網紅!

    ????周末學做了一下,發現其實就是換種方式吃牛軋糖,在原來做牛軋糖的基礎上加點餅干呀!做法簡單,里面的堅果我用的花生和碧根果,很好吃。你們喜歡別的也可以用,比如杏仁、瓜子仁都行,添加芝麻也可以,但是這些都要用烤箱烤熟啊。還加了點蔓越莓干,增加口感!關鍵一點餅干不要用太酥太容易碎的,否則一揉就成粉末了!

    ????主料:棉花糖150克、蔓越莓干40克、 小奇福餅干180克、混合堅果80克、奶粉45克

    ????輔料:黃油40克、奶粉適量

    ????做法:

    ????1、準備好的食材,我的混合堅果用的花生米和碧根果,自己調整,不過個人感覺花生一定要放

    ????2、一定要提前把所有原材料都稱重準備好,因為后面開始做了之后,就不能離開鍋前,要不停攪拌,不然怕糊鍋了。還要把餅干,混合堅果,蔓越莓干混合放一起;如果你買的棉花糖也是這種大顆粒的,建議剪小了再用,可以融化的更快

    ????3、黃油放進不粘鍋,一定要用不粘鍋哈,煤氣開小火,攪拌黃油直到完全融化

    ????4、將棉花糖倒進融化的黃油里

    ????5、不停的攪拌,直到棉花糖完全融化

    ????6、棉花糖完全融化后就馬上關火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒一會兒再關火,攪拌均勻

    ????7、然后把餅干、混合堅果、蔓越莓干混合物一起倒進去

    ????8、隨便攪拌一下就好,然后把所有混合物倒金盤里開始整形,倒入金盤后,先戴pvc手套揉均勻,讓糖盡量包裹住每個材料后壓緊壓實壓平整

    ????9、整形盡量快一點,特別是冬天,不然凝固了就很難整,整完后,趁著余溫,趕緊用面粉篩篩一層奶粉上去,這就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘

    ????10、同樣翻面后再撒一層奶粉

    ????11、放涼后,用鋸齒刀切開

    ????12、切成大小差不多的塊狀,或者隨意切成你喜歡的樣子,把每一個小塊的切面也隨意粘上一點奶粉,會更好看


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         復制內容 責任編輯:   聶毓
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